Grupo de Biomateriales para Estructurar Alimentos

Recursos Humanos: 

 

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Dra. Lidia Herrera (Investigadora Principal CONICET), Dra. María Virginia Borroni (Investigadora Adjunta CONICET) M.Sc. Juan Manuel Montes de Oca Ávalos (Becario Doctoral) Ana Carolina Rodriguez Negrete (Becaria Doctoral), Regina Ramos (Tesista de Maestría), Tania Córdoba (Tesista de Maestría).

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Líneas de investigación:

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  • El remplazo de grasas trans es uno de los objetivos del grupo. Se lleva a cabo varias estrategias tales como la formación de geles y la micro y nano encapsulación de vitaminas y ácidos grasos nutricionalmente valiosos.

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Cooperación con otros grupos del ITPN:

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  • Con el grupo de Biosíntesis para la determinación de gelificación de almidones derivatizados.

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Cooperación con grupos externos al ITPN:

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  • Con la Dra. Silvana Martina de Utah State University, Utah, Estados Unidos Proyecto RAICES; cooperación
  • Con el Dr. Roberto Candal, Instituto de Medio Ambiente de  la Universidad de San Martin, proyecto PIP
  • Con la Dra. Noemí Zaritzky  CIDCA, La Plata, para estudiar geles por SAXS

María Lidia Herrera

 

(Investigadora Principal CONICET)

 

C. V Maria Lidia Herrera

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